【怎么做土豆烧鸡块大锅菜】土豆烧鸡块是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配多种调料，炖煮出浓郁的香味，口感鲜美、营养丰富。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般家庭份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个（可选） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升左右 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜切片，姜切片。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片炒香，再加入洋葱翻炒至微黄。
4. 加入鸡肉
- 放入焯好的鸡肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味。
5. 炖煮
- 加入土豆块，倒入清水，水量要没过食材。大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁调味
- 待土豆变软后，根据口味加入盐和白胡椒粉，继续炖煮5分钟，使味道更入味。
7. 出锅装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜，即可盛出食用。
三、烹饪小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，若用鸡胸肉则需控制火候，避免过老。
- 土豆不宜切得太大，否则不易熟透。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等蔬菜，增加色彩和营养。
- 若喜欢酱汁浓稠一些，可在最后阶段收汁时加大火力。
四、总结
土豆烧鸡块大锅菜是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。只需准备好基本食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的菜肴。通过合理的调味和炖煮时间，可以最大程度地保留食材的营养和风味。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鸡肉、土豆、洋葱、大蒜、姜、调料等 |
| 焯水去腥 | 鸡肉焯水去腥，去除血沫 |
| 炒香调料 | 姜蒜洋葱炒香，加入鸡肉翻炒 |
| 加入土豆 | 加入土豆块，倒入清水炖煮 |
| 炖煮时间 | 15-20分钟，至土豆软烂 |
| 调味收汁 | 根据口味加盐、白胡椒粉，收汁入味 |
| 出锅装盘 | 撒葱花或香菜，即可食用 |
通过以上步骤和建议，你可以轻松在家做出一锅香喷喷的土豆烧鸡块大锅菜，既满足味蕾，又充满家的味道。
