【腐竹烧肉教程】腐竹烧肉是一道经典的中式家常菜，口感香浓、肉质软烂，搭配吸饱汤汁的腐竹，非常下饭。下面将为大家详细讲解这道菜的制作步骤，并附上食材和调料清单，方便大家参考。
一、
腐竹烧肉主要以五花肉为主料，配以腐竹、葱姜蒜等辅料，通过炖煮的方式让肉质变得软嫩入味。整个过程分为准备阶段、焯水处理、炒制调味、炖煮收汁几个步骤。关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保最终成品色泽红亮、味道浓郁、香气扑鼻。
二、食材与调料清单（1-2人份）
| 食材/调料 | 用量 |
| 五花肉 | 300g |
| 腐竹 | 100g |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 500ml |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 五花肉切块，放入冷水中焯水去腥；
- 腐竹提前用温水泡软，切成段；
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水处理
- 锅中加冷水，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，然后倒入清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入腐竹收汁
- 放入泡好的腐竹，继续炖煮10分钟，待汤汁变浓时，撒上葱段，根据口味适量加盐，最后大火收汁即可。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 腐竹提前泡发时间不宜过长，以免过于软烂；
- 可根据个人口味加入八角、香叶等香料提味；
- 汤汁不要收得太干，保留一些可以拌饭吃。
通过以上步骤，一道美味的腐竹烧肉就完成了。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份教程能帮助你轻松做出地道的腐竹烧肉！
