【鸡汤老豆腐的做法】老豆腐，又称北豆腐，质地较硬、口感扎实，非常适合炖煮。而用鸡汤来炖老豆腐，不仅能让豆腐吸收浓郁的汤汁，还能让整道菜更加鲜美。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“鸡汤老豆腐”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 1块（约400g） |
| 鸡肉或鸡架 | 300g |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 1000ml左右 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 老豆腐切成大小适中的块状，放入水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 鸡肉洗净，若用鸡架则需焯水去血沫；大葱切段，姜切片备用。
2. 炖煮鸡汤
- 锅中加适量油，放入姜片和葱段炒香。
- 加入鸡肉或鸡架翻炒至微黄，倒入清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
3. 加入豆腐
- 将老豆腐放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
4. 出锅装盘
- 炖好后关火，撒上少许葱花点缀即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可提前用鸡骨或鸡架熬制高汤。
- 豆腐不要炖太久，否则容易碎，影响口感。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加营养与风味。
四、营养价值简述
鸡汤老豆腐不仅味道鲜美，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，尤其适合秋冬季节食用，有助于暖身补气，增强体质。
总结：
鸡汤老豆腐是一道家常又营养的菜肴，做法简单，食材常见，非常适合日常家庭烹饪。只要掌握好炖煮时间与调味技巧，就能做出一碗香气扑鼻、口感丰富的美味佳肴。
