【家炖平鱼的做法】平鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的海鱼，适合多种烹饪方式。其中“家炖平鱼”是一道简单又美味的传统菜肴，尤其在家庭中广受欢迎。以下是对“家炖平鱼的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 平鱼清理干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，将平鱼放入锅中煎至两面微黄，取出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入煎好的平鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过平鱼为宜。 |
| 6 | 大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮约10-15分钟。 |
| 7 | 撒上葱段，继续焖煮2分钟即可关火。 |
| 8 | 根据口味调整盐量，盛出装盘，即可食用。 |
三、小贴士
- 平鱼煎制时要控制火候，避免煎糊。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
- 可根据个人口味加入一些配菜，如豆腐、土豆等，增加口感层次。
- 使用新鲜的平鱼，口感更佳，营养价值也更高。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的“家炖平鱼”，既保留了鱼的鲜美，又融合了调料的香气，是一道非常适合家庭餐桌的健康菜肴。
