虎皮鹌鹑蛋的家常做法
导读 【虎皮鹌鹑蛋的家常做法】虎皮鹌鹑蛋是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程简单，食材
【虎皮鹌鹑蛋的家常做法】虎皮鹌鹑蛋是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程简单，食材也容易获取，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鹌鹑蛋 | 20个左右 | 建议选用新鲜鹌鹑蛋 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌面糊 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 生抽/老抽 | 各1勺 | 调味和上色 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 香葱/香菜 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鹤鹑蛋洗净后放入锅中，加水煮至半熟（约5-8分钟），捞出后过冷水，剥壳备用。 |
| 2 | 准备一个碗，加入面粉、淀粉、盐、白胡椒粉，打入鸡蛋，搅拌成面糊。 |
| 3 | 将剥好的鹌鹑蛋逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒油，加热至六成热（约160℃），放入鹌鹑蛋炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，加入少许油，爆香蒜末，倒入炸好的鹌鹑蛋，加生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上香葱或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 鹤鹑蛋煮的时间不宜过长，否则剥壳困难。
- 面糊中加入淀粉可以让外皮更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的虎皮鹌鹑蛋了。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的健康选择。