自制牛筋面简单做法的视频 零失败家庭版教程
导读 自制牛筋面只需三步：和面、醒面、蒸制，全程无添加，口感劲道爽滑。 详细步骤：首先将高筋面粉与盐混合，分次加入温水揉成光滑面团，盖上
自制牛筋面只需三步：和面、醒面、蒸制，全程无添加，口感劲道爽滑。 详细步骤：首先将高筋面粉与盐混合，分次加入温水揉成光滑面团，盖上湿布醒面30分钟；然后将醒好的面团放入清水中反复搓洗，洗出淀粉水，剩余面筋蒸熟切块；最后将沉淀后的淀粉水倒掉上层清水，取下层淀粉浆平铺蒸盘，大火蒸3分钟至透明，取出刷油切条，搭配黄瓜丝、辣椒油即可食用。
【常见问题】
问题1：自制牛筋面需要什么面粉？
回答1：自制牛筋面建议使用高筋面粉，蛋白质含量高，筋度强，做出的牛筋面更劲道，口感更接近市售版。
问题2：自制牛筋面蒸多久能熟？
回答2：自制牛筋面蒸制时间一般为3至5分钟，当面皮完全透明并鼓起小泡时即可出锅，时间过长容易变硬。
问题3：自制牛筋面怎么保存？
回答3：自制牛筋面蒸好后刷一层熟油防止粘连，放入密封盒冷藏可保存2至3天，食用前用开水烫10秒或微波炉加热即可恢复软韧口感。