超简单双皮奶做法步骤介绍 一看就会的零失败配方
导读 双皮奶的制作关键在于选用全脂牛奶、蛋清与牛奶的比例为1:3，以及水开后中小火蒸15分钟并焖5分钟。具体做法：将牛奶加热至微沸后倒入碗中冷
双皮奶的制作关键在于选用全脂牛奶、蛋清与牛奶的比例为1:3，以及水开后中小火蒸15分钟并焖5分钟。具体做法：将牛奶加热至微沸后倒入碗中冷却结皮，小心挑起奶皮倒出牛奶，加入蛋清和糖搅匀，再倒回碗中，盖上保鲜膜，水开后蒸15分钟，焖5分钟即可。这样做出的双皮奶嫩滑香甜，零失败。
【常见问题】
问题1：双皮奶做法中为什么需要结两次皮？
回答1：双皮奶做法中的第一次结皮是为了形成奶皮，第二次结皮是在蒸制过程中，牛奶与蛋清混合液凝固后表面形成第二层皮，这是双皮奶名字的由来，也是其口感层次的关键。
问题2：超简单双皮奶步骤中牛奶需要加热到多少度？
回答2：超简单双皮奶步骤中，牛奶加热到微沸（约80-90℃）即可，不要煮沸太久，否则影响奶皮形成。加热后倒入碗中自然冷却，表面就会结出一层奶皮。
问题3：双皮奶做法中蛋清和牛奶的比例是多少？
回答3：双皮奶做法中，通常每250毫升牛奶用2个蛋清，糖根据口味添加。蛋清过多会太硬，过少则不易凝固。比例约为1:3（蛋清：牛奶）是常见推荐。