木耳是一种营养丰富的食材，不仅口感爽滑，还富含多种维生素和矿物质。它既可以作为主菜，也可以搭配其他食材一起烹饪，是一道非常受欢迎的家常菜肴。今天就来教大家如何炒出一道美味又简单的木耳菜品。
准备材料
- 干木耳适量（根据人数决定）
- 青椒半个
- 红椒半个
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 盐适量
- 食用油适量
- 酱油少许
- 白醋少许
制作步骤
1. 泡发木耳
将干木耳提前用清水浸泡4小时左右，直到木耳完全泡发膨胀。泡发后的木耳需要仔细清洗，去除杂质和根部，撕成小朵备用。
2. 准备配料
青椒和红椒洗净后切成条状；大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 焯水处理
锅中加水烧开，将泡发好的木耳放入锅中焯水1分钟，捞出沥干水分。焯水可以让木耳更加脆嫩，并且去除多余的味道。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜片爆香。
5. 翻炒木耳
倒入焯过水的木耳，快速翻炒均匀。接着加入青椒和红椒条，继续翻炒约1分钟。
6. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐、酱油和白醋，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 泡发木耳时可以用温水代替冷水，这样可以缩短泡发时间。
- 焯水的时间不宜过长，以免木耳失去脆嫩的口感。
- 如果喜欢酸辣口味，可以在最后撒上一点辣椒粉或醋提味。
这道木耳炒菜不仅做法简单，而且色香味俱佳，非常适合忙碌的工作日或者想要快速解决一顿饭的时候。希望大家都能轻松做出一盘美味的木耳菜肴！
