在繁忙的工作日里，一道简单又美味的菜肴总能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何制作一道经典的家常菜——干煸排骨。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭享用。
首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的猪肋排500克，生姜几片，蒜瓣数颗，青椒和红椒各一个，以及一些干辣椒和花椒。此外，还需要适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和食用油。
接下来是处理排骨的步骤。将排骨洗净后剁成小段，用清水浸泡约半小时去除血水。然后将排骨沥干水分，加入一勺盐、半勺糖、一勺料酒和少许生抽，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌好的排骨，用中小火慢慢炸至表面微黄且熟透。捞出排骨控油备用。
接着，利用锅中剩余的油爆香姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒。当香味四溢时，加入切块的青椒和红椒翻炒均匀。随后，将炸好的排骨倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，并快速翻炒均匀。
最后，根据个人口味调整盐分，撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的干煸排骨就完成了。
小贴士：炸排骨时一定要控制好火候，避免炸糊影响口感；调味时也要注意不要过咸，以免掩盖排骨本身的鲜美。
希望这篇简单的教程能帮助你轻松做出一道美味的干煸排骨。快去试试吧！
