大米发糕是一道传统又经典的中式点心，口感松软香甜，老少皆宜。它不仅做法简单，而且食材健康，是家庭聚餐或日常早餐的好选择。今天就来教大家如何轻松制作美味的大米发糕。

所需材料：

- 大米：200克

- 温水：400毫升

- 细砂糖：50克（根据个人口味可增减）

- 酵母粉：3克

- 枣片或其他干果（可选）：适量

制作步骤：

第一步：浸泡大米

将200克大米淘洗干净后，放入碗中，加入清水浸泡至少4小时，或者过夜。这样可以让大米充分吸水，更容易磨成细腻的米浆。

第二步：磨制米浆

将泡好的大米倒入搅拌机中，加入温水（约400毫升），启动搅拌机打成细腻的米浆。如果没有搅拌机，也可以用石磨手工磨制，但需要耐心一些。

第三步：发酵准备

将磨好的米浆过滤一遍，去除颗粒，使其更加顺滑。然后在过滤后的米浆中加入细砂糖和酵母粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵大约1小时左右，直到米浆表面出现明显的气泡，体积膨胀到原来的两倍大小。

第四步：蒸制发糕

在模具底部铺一层油纸或者刷上一层薄薄的食用油，防止粘连。将发酵好的米浆倒入模具中，八分满即可。如果喜欢，可以撒上一些红枣片或者其他干果增加风味。将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25分钟。

第五步：冷却脱模

蒸好后不要立即打开锅盖，让发糕在锅内焖5分钟再取出。稍微冷却后，用手轻轻推一下模具边缘，就能轻松脱模了。

小贴士：

1. 发酵时间：发酵的时间会因室温而有所不同，夏天可能只需要1小时，冬天则需要更长时间。

2. 水量控制：磨米浆时水量不宜过多，否则会影响成品的弹性和口感。

3. 蒸制火候：蒸的时候一定要用大火，这样可以让发糕迅速膨胀起来，成品才会更加松软。

这样一款香甜可口的大米发糕就做好啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味发糕！