说到牙签肉，相信很多小伙伴都爱不释手。这种小而精致的小吃，不仅外酥里嫩，而且味道浓郁，让人一口接一口停不下来。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的牙签肉。

准备食材：

1. 猪里脊肉或者梅花肉：300克

2. 牙签：适量

3. 鸡蛋：1个

4. 生抽：2勺

5. 老抽：1勺

6. 料酒：1勺

7. 白糖：1小勺

8. 盐：适量

9. 黑胡椒粉：少许

10. 淀粉：适量

11. 食用油：适量

步骤如下：

第一步：处理猪肉

将猪里脊肉或梅花肉切成大约2厘米见方的小块。切好的肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让肉充分吸收调料的味道。

第二步：穿牙签

腌制好的肉块用牙签串起来，每根牙签上可以穿2-3块肉。这样既能方便食用，也能增加烤制时的受热面积。

第三步：裹淀粉

将鸡蛋打散成蛋液，把穿好牙签的肉块先在蛋液中滚一圈，然后再裹上一层薄薄的淀粉。这样可以让肉块在烤制过程中形成酥脆的外壳。

第四步：炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好淀粉的牙签肉，中小火炸至金黄酥脆。注意要分批进行，以免油温过低导致肉块吸油过多。

第五步：沥油与装盘

炸好的牙签肉捞出后放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，然后摆盘即可享用。

小贴士：

1. 如果喜欢更香脆的口感，可以在最后一步复炸一次。

2. 腌制的时间可以根据个人口味适当延长，以达到更好的入味效果。

3. 炸制时一定要控制好油温和火候，避免炸糊。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道色香味俱佳的牙签肉了。无论是当作下酒菜还是家庭聚餐的小吃都非常合适。快试试吧！