烧麦作为中国传统美食之一，以其独特的造型和丰富的内馅深受大家喜爱。而羊肉烧麦更是其中的经典之作，鲜嫩多汁的羊肉搭配香料，每一口都让人回味无穷。今天就来教大家如何制作美味的羊肉烧麦馅。

所需食材：

- 羊肉末：300克（建议选择肥瘦相间的部位）

- 大葱：2根

- 姜末：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 食用油：2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将大葱洗净后切成细葱花备用。姜去皮切末，如果喜欢更浓郁的姜香味，可以多放一些姜末。

2. 调制羊肉馅

在一个大碗中放入羊肉末，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀，让调料充分融入羊肉中。

3. 加入葱花

把切好的葱花倒入碗中，继续搅拌均匀。这样不仅能增加风味，还能使烧麦馅更加松软。

4. 加入食用油

倒入2汤匙食用油，再次搅拌均匀。这一步可以让烧麦馅在蒸制过程中保持湿润，避免干柴。

5. 添加清水

分次加入少量清水，每次加入后都要充分搅拌至水分完全被吸收。根据个人口感调整水量，一般每100克肉末加约20毫升水即可。

6. 最后调味

淋上1茶匙香油，提味增香。最后再尝一下咸淡，适当调整盐分。

7. 冷藏静置

将调好的羊肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。这样做可以让各种调料的味道更好地融合在一起。

小贴士：

- 如果觉得羊肉腥味较重，可以在腌制时加入少许料酒或几片柠檬片。

- 烧麦皮可以选择现成的饺子皮代替，稍微擀薄边缘即可。

- 羊肉馅的口感会因肥瘦比例不同而有所差异，可根据个人喜好调整。

按照以上步骤操作，一份鲜美多汁的羊肉烧麦馅就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点。快动手试试吧，让你的餐桌增添一抹地道的中国风味！