蚕豆炒鸡蛋做法

春天是蚕豆最鲜嫩的时候，搭配上简单易得的鸡蛋，一道美味又营养的家常菜就诞生了。这道菜不仅颜色鲜艳、口感丰富，而且制作过程也十分简便。接下来，我们就一起来看看如何做出一道色香味俱佳的蚕豆炒鸡蛋吧！

首先，准备好所需的食材。新鲜的蚕豆是关键，挑选时要选择颗粒饱满、色泽翠绿的蚕豆。此外，还需要几个新鲜的鸡蛋、适量的盐和少许食用油。如果喜欢的话，还可以加入一些葱花或者蒜末来提香。

准备工作完成后，我们就可以开始烹饪了。第一步是处理蚕豆。将蚕豆剥壳后，放入锅中焯水一分钟左右，这样可以去除豆腥味并保持其翠绿色泽。焯好水的蚕豆捞出后沥干水分备用。

接着，打散鸡蛋。在碗中打入两到三个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。这里可以根据个人口味调整鸡蛋的数量，多一点或少一点都可以。

热锅凉油，待油温五成热时，倒入打好的蛋液。轻轻晃动锅子，让蛋液均匀铺开，待蛋液稍微凝固后，用铲子将其划散成小块状，然后盛出备用。

最后一步就是炒蚕豆了。锅中留底油，放入葱花或蒜末爆香，随后加入焯过水的蚕豆翻炒几下。接着，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蚕豆一起快速翻炒均匀，最后根据个人口味撒上适量的盐调味即可。

一道香气扑鼻、营养丰富的蚕豆炒鸡蛋就完成了！这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客时的一道不错的选择。快动手试试吧，相信你会爱上这道简单却充满春天气息的美味！

希望这篇文章能够满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。