腐乳扣肉是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作方法相对简单，非常适合家庭聚餐或节日宴请。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。

所需食材

- 五花肉：500克

- 红腐乳：3块

- 腐乳汁：适量

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料

将五花肉洗净后切成厚片（约1厘米左右），生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，放入五花肉片和几片姜片，再倒入少量料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥干水分备用。

3. 腌制入味

取一个小碗，将红腐乳捣碎后与腐乳汁混合均匀，加入少许白糖提鲜，调成酱汁。然后将焯好水的五花肉片放入酱汁中充分拌匀，让每一片肉都裹上酱汁，静置腌制20分钟。

4. 煎制肉片

锅中倒入适量食用油，烧热后转中小火，将腌好的五花肉片皮朝下依次放入锅中煎炸。待肉皮呈现金黄色时翻面继续煎至两面微焦，这样可以使肉质更加紧实且富有弹性。

5. 码放扣肉

将煎好的五花肉片整齐地摆放在碗底，确保肉皮朝下。接着撒上剩余的酱汁，并铺上一些葱段和姜片增添香气。

6. 蒸制入味

在碗中加入适量清水，水量以刚好没过肉片为宜。然后盖上盘子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸制约1小时。如果时间允许，可以适当延长蒸制时间，以便更好地吸收汤汁。

7. 倒扣装盘

蒸好后取出碗，迅速将盘子倒扣在碗口上，用手轻轻按压几秒钟后提起碗，使扣肉完整地转移到盘中。最后淋上蒸出来的汤汁即可。

小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的扣肉口感更佳。

- 如果喜欢更甜一些的味道，可以在腌制时增加一点蜂蜜或冰糖。

- 蒸制过程中注意观察水量，避免干锅。

这样一道色泽红亮、香气扑鼻的腐乳扣肉就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦！