【麻辣豆腐最简单做法】在众多家常菜中，麻辣豆腐以其香辣过瘾、制作简单的特点深受大众喜爱。很多人认为做麻辣豆腐需要复杂的步骤和多种调料，其实不然，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的麻辣豆腐。
下面是一份麻辣豆腐最简单做法的总结，配合表格形式，帮助您快速了解整个过程。
一、
麻辣豆腐的关键在于调味和火候控制。主要食材是嫩豆腐，搭配辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，通过简单的炒制即可完成。制作过程中需要注意以下几点：
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐（内酯豆腐），口感更滑嫩。
2. 豆腐处理：豆腐切块后焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐不易碎。
3. 调料搭配：以豆瓣酱为主，辅以干辣椒、花椒、葱姜蒜等，味道更丰富。
4. 火候控制：先用大火将调料炒香，再转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。
二、麻辣豆腐最简单做法（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、淀粉 | 豆腐、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、淀粉 | 可根据口味调整 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 豆腐 | 焯水可去豆腥味 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味 | 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜 | 注意火候，避免烧焦 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水或高汤 | 豆瓣酱、水/高汤 | 水量根据豆腐量调整 |
| 5 | 放入焯好的豆腐，轻轻翻炒，加入生抽、盐、糖调味 | 豆腐、生抽、盐、糖 | 调味要适量，避免过咸 |
| 6 | 小火煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 | 豆腐 | 可适当加少许水 |
| 7 | 勾芡：将淀粉加少量水调匀，倒入锅中翻炒均匀 | 淀粉 | 使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用 | 葱花 | 提升香气 |
三、小贴士
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和辣椒的数量。
- 使用老豆腐也可以，但口感会稍硬一些。
- 麻辣豆腐可以搭配米饭或面条，非常下饭。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道地道又美味的麻辣豆腐。无需复杂工具，只需几样常见调料，就能在家轻松复刻餐厅风味。快试试看吧！
