【白灼明虾的家常做法】白灼明虾是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人。它以鲜虾为主料，通过快速焯水的方式保留虾肉的鲜嫩，再搭配简单的调味料，口感清爽，营养丰富。下面将从食材准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 明虾 | 500克 | 建议选用新鲜活虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净去壳，保留虾尾，开背去虾线，用牙签挑出虾线并清洗干净。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入几片生姜和少许盐，再加入料酒。 |
| 3 | 将处理好的明虾放入沸水中，用筷子轻轻搅动，保持虾肉受热均匀。 |
| 4 | 等虾变色卷曲、外壳变红后，立即捞出，放入冰水中浸泡1-2分钟，使虾肉更紧实。 |
| 5 | 准备调料：碗中加入生抽、蒜片、少许香油和少量盐，搅拌均匀。 |
| 6 | 将煮好的虾摆盘，淋上调料汁即可食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 虾的选择 | 新鲜明虾是关键，建议选择活虾或冷冻但未解冻的虾。 |
| 焯水时间控制 | 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。 |
| 冰水浸泡 | 可让虾肉更紧实有弹性，提升口感。 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味添加辣椒油、醋等，增加风味层次。 |
| 保存方式 | 若一次吃不完，可冷藏保存，建议尽快食用，避免虾肉变质。 |
总结：
白灼明虾是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，只需掌握好焯水时间和调料搭配，就能轻松做出一道令人满意的美食。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
