【家常红烧小鲫鱼的做法步骤】红烧小鲫鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、肉质细腻，适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式清晰呈现，便于读者理解和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鲫鱼 | 500克 | 建议选用新鲜的小鲫鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加入 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中热油，放入鲫鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。 |
| 4 | 放入煎好的鲫鱼，加入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮。 |
| 6 | 烧至汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，更易入味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 红烧过程中注意控制火候，避免糊底。
通过以上步骤，一道美味的家常红烧小鲫鱼就完成了。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了浓郁的酱香，非常适合家庭日常食用。
