【川味肉末豌豆怎么做】“川味肉末豌豆怎么做”是一道非常受欢迎的家常川菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜以猪肉末为主料，配以新鲜豌豆，再加入川菜常用的调味料，如豆瓣酱、干辣椒等，使得整道菜既有肉末的香浓，又有豌豆的清甜。
下面将从食材准备、步骤说明、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示内容，帮助读者轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 200g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豌豆 | 150g | 可用新鲜或冷冻豌豆 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1勺 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 川味关键调料 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豌豆洗净备用，若使用冷冻豌豆，可提前解冻；若用新鲜豌豆，可焯水1分钟捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入干辣椒炒出香味后，放入猪肉末煸炒至变色。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 倒入豌豆翻炒均匀，让豌豆充分吸收调料的味道。 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 猪肉末选择：建议使用肥瘦相间的猪肉末，这样炒出来的肉末更香更嫩。
2. 豆瓣酱的使用：豆瓣酱是川味的关键，可根据个人口味调整用量。
3. 豌豆处理：新鲜豌豆需要焯水去涩，冷冻豌豆则无需焯水，直接使用即可。
4. 火候控制：炒肉末时要用中大火，避免粘锅；炒豌豆时可用中小火，防止糊底。
5. 调味顺序：先放豆瓣酱炒香，再放其他调料，能更好地激发香味。
四、总结
“川味肉末豌豆”是一道简单又美味的川菜，适合家庭日常制作。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道地道的川味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。
通过以上表格和文字说明，相信你已经对“川味肉末豌豆怎么做”有了全面的了解。不妨动手尝试一下，感受川菜的独特风味吧！
