【凉拌白菜怎么做】凉拌白菜是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，还能保留白菜本身的鲜甜口感，搭配调料后更是开胃解腻。下面将从选材、步骤和调料三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材准备
选择新鲜、脆嫩的白菜是做好凉拌白菜的关键。建议选用大白菜或娃娃菜，叶柄较短、叶片肥厚的品种更适合凉拌。此外，还需准备一些基本调料，如生抽、香醋、蒜末、辣椒油等。
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约300克） | 建议选用嫩叶 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 清洗白菜：将白菜撕成小片，放入清水中浸泡10分钟，然后洗净沥干。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入白菜焯水10秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀：将焯好水的白菜放入碗中，加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、盐和香油，搅拌均匀。
4. 冷藏入味：拌好后放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会影响白菜的脆度。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量花生碎或芝麻。
- 调料可根据个人口味灵活调整，比如加入糖或花椒油增加风味。
总结
凉拌白菜是一道简单又美味的凉菜，适合日常家庭餐桌。通过合理选材、掌握焯水技巧以及调配合适的调料，就能轻松做出一道色香味俱全的凉拌白菜。无论是作为开胃小菜还是配菜，都非常合适。
| 关键点 | 内容 |
| 选材 | 新鲜白菜，嫩叶为主 |
| 焯水 | 水沸后焯10秒，保持脆感 |
| 调料 | 生抽、香醋、蒜末、辣椒油等 |
| 注意事项 | 不宜焯太久，可冷藏提升口感 |
通过以上方法，你也可以在家轻松做出一道美味的凉拌白菜，享受健康又清爽的饮食体验。
