【腌咸菜最简单做法】腌咸菜是许多家庭在冬季常做的传统食品，不仅保存时间长，而且味道鲜美，适合搭配主食或炒菜食用。想要制作一份美味又简单的腌咸菜，其实并不复杂。下面为大家总结出一个简单易行的腌咸菜做法，适合新手快速上手。
一、腌咸菜的基本步骤总结
1. 选择新鲜蔬菜：如白菜、芥菜、萝卜等，洗净后晾干水分。
2. 切块或切片：根据个人喜好将蔬菜切成适当大小。
3. 准备调料：盐、辣椒、蒜、姜、花椒等，可根据口味调整。
4. 腌制过程：将蔬菜与调料混合均匀，放入容器中压实，密封发酵。
5. 等待发酵：一般3-7天即可食用，时间越长味道越浓郁。
二、腌咸菜最简单做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 白菜/芥菜/萝卜 500g、盐 50g、干辣椒 2个、蒜 3瓣、姜 1小块、花椒 10粒 |
| 2. 处理蔬菜 | 洗净后晾干水分，切成条状或片状 |
| 3. 调料准备 | 将辣椒、蒜、姜、花椒切碎，加入盐中拌匀 |
| 4. 混合腌制 | 将调料与蔬菜搅拌均匀，装入干净玻璃罐或陶坛中 |
| 5. 压实密封 | 用重物压紧蔬菜，盖上盖子，放在阴凉处发酵 |
| 6. 发酵时间 | 3-7天（视温度而定），每天可开盖搅拌一次 |
三、小贴士
- 腌制容器要干净无油，避免细菌滋生。
- 若喜欢更酸爽的味道，可在最后加入少量米醋。
- 腌好的咸菜可以冷藏保存，口感更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一坛美味的咸菜，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。尝试一下吧，让家的味道更有滋味！
