【红烧土豆排骨做法】红烧土豆排骨是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密，非常下饭。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“红烧土豆排骨做法”的总结与步骤说明，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小为宜 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2勺 | 用于提鲜上色 |
| 老抽 | 1勺 | 用于上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面淀粉，防止炒糊。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆变软。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的量。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、洋葱等配菜，丰富营养与口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧土豆排骨了。不仅操作简单，而且味道十足，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出一道令人满意的家常菜！
