【凉拌东北大拉皮的做法】凉拌东北大拉皮是一道非常受欢迎的东北传统凉菜，口感爽滑、酸辣开胃，非常适合夏天食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“凉拌东北大拉皮的做法”的总结与整理。
一、做法总结
凉拌东北大拉皮主要由大拉皮（一种用绿豆淀粉制成的透明粉丝）作为主料，搭配各种蔬菜和调料进行拌制。其关键在于拉皮的处理和调料的调配。以下是详细的步骤与所需材料。
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量 |
| 大拉皮 | 200克 |
| 黄瓜 | 1根（约150克） |
| 胡萝卜 | 半根（约50克） |
| 香菜 | 适量 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
三、制作步骤
1. 准备拉皮
将大拉皮放入沸水中煮约3-5分钟，至透明后捞出，过冷水，沥干备用。
2. 切配蔬菜
黄瓜、胡萝卜洗净后切成细丝；香菜洗净切段备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、醋、辣椒油、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘上桌
拌好后可直接食用，也可冷藏10分钟后口感更佳。
四、小贴士
- 拉皮煮的时间不宜过长，否则会变软失去口感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入花生碎或芝麻增加香味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道的凉拌东北大拉皮了。这道菜不仅美味，还非常健康，是夏日餐桌上的理想选择。
