【锡纸排骨怎么做】锡纸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。它利用锡纸包裹排骨，通过烤制的方式锁住肉汁，使排骨外焦里嫩，香气扑鼻。以下是关于“锡纸排骨怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增香提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 熟芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 锡纸 | 适量 | 包裹排骨用 |
二、步骤说明
1. 处理排骨
将排骨洗净，沥干水分。用刀在排骨上划几刀，便于入味。
2. 腌制排骨
将排骨放入大碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调料。
3. 准备锡纸
取适量锡纸，剪成适合包裹排骨的大小。将腌好的排骨放在锡纸上，撒上少许熟芝麻。
4. 包好锡纸
将锡纸四边折起，封口处捏紧，确保密封性良好，防止烤制过程中水分流失。
5. 烤制排骨
将包好的锡纸排骨放入预热至200℃的烤箱中，烤约30-40分钟，直到排骨表面微焦，内部熟透。
6. 出炉装盘
取出锡纸，小心打开，避免烫伤。将排骨盛入盘中，可再撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 若没有烤箱，也可用平底锅煎制，但口感会略有不同。
- 烤制时间可根据排骨大小适当调整。
- 锡纸可以重复使用，但需注意清洁。
- 喜欢辣味的朋友可在腌制时加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的锡纸排骨了。这道菜不仅保留了排骨的原汁原味，还融合了多种调味料的香气，非常适合喜欢家常美食的朋友尝试。
