【肉松蛋糕卷的做法】肉松蛋糕卷是一款外酥内软、口感丰富的甜点，深受许多人的喜爱。它结合了蛋糕的绵密和肉松的香咸，是早餐或下午茶的理想选择。以下是一份详细且实用的肉松蛋糕卷做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、
肉松蛋糕卷的制作分为两个主要部分：蛋糕体的制作与肉松馅的准备。蛋糕体通常使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶和油等材料，通过打发蛋白和蛋黄混合的方式制作出松软的蛋糕胚。而肉松馅则可以根据个人口味选择自制或市售肉松，搭配适量的奶油或黄油增加风味。
在制作过程中需要注意以下几个关键点：
- 蛋白打发至硬性发泡，是蛋糕蓬松的关键；
- 面糊搅拌时避免过度搅拌，防止消泡；
- 烘焙温度和时间要根据烤箱实际情况调整；
- 卷蛋糕时要趁热卷起，才能保持形状。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉80g、鸡蛋4个、牛奶50ml、玉米油30ml、细砂糖60g、盐1g、肉松适量、淡奶油或黄油适量（可选） |
| 2 | 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶、玉米油和少许盐，搅拌均匀 |
| 3 | 筛入面粉：将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒，注意不要过度搅拌 |
| 4 | 打发蛋白：在干净无水的盆中加入蛋清，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） |
| 5 | 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀轻柔拌匀 |
| 6 | 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的长方形模具中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，约20分钟） |
| 7 | 出炉冷却：蛋糕出炉后立即取出，放在网架上冷却几分钟 |
| 8 | 涂抹肉松馅：在蛋糕表面均匀涂抹一层淡奶油或融化的黄油，撒上肉松，可根据喜好添加一些糖粉或蜂蜜增加风味 |
| 9 | 卷起蛋糕：从一端开始慢慢卷起，用油纸辅助定型，静置10分钟后切片食用 |
三、小贴士
- 若没有长方形模具，可用圆形模具代替，但卷的时候会稍麻烦；
- 自制肉松更健康，也可以购买现成的肉松；
- 蛋糕卷最好当天食用，口感最佳；
- 可根据口味添加坚果碎、椰蓉等丰富层次感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的肉松蛋糕卷。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。
