【澄粉是什么粉超市叫什么】“澄粉是什么粉超市叫什么”是一个常见的问题，尤其在家庭烹饪或制作面点时，很多人会遇到这个名词。澄粉其实是一种常见的食品原料，广泛用于制作各种小吃和点心。下面将从定义、用途、别名等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、澄粉的定义
澄粉，又称“小麦淀粉”或“澄面”，是从小麦中提取的一种纯淀粉。它与普通面粉不同，不含蛋白质（如面筋），因此质地细腻、透明度高，常用于制作透明或半透明的面点，如虾饺、水晶包、肠粉等。
二、澄粉的用途
1. 制作透明面点：如虾饺、水晶饺、米纸等。
2. 增加口感：用于调制面团，使成品更加爽滑、有弹性。
3. 勾芡：在一些菜肴中作为增稠剂使用。
4. 制作凉粉、粉丝等：因其吸水性强，适合制作各种粉丝类食品。
三、超市中的名称
在超市中，澄粉通常不直接称为“澄粉”，而是以以下几种名称出现：
| 中文名称 | 英文名称 | 备注 |
| 澄粉 | Wheat Starch / Clear Flour | 常见于中式面点材料区 |
| 小麦淀粉 | Wheat Starch | 与澄粉成分相同，但名称更通用 |
| 澄面 | Clear Flour | 与澄粉同义词，常见于菜谱中 |
| 马蹄粉 | Tapioca Starch | 虽然不是澄粉，但有时会被混淆 |
| 玉米淀粉 | Corn Starch | 不同于澄粉，不可替代 |
> 注意：马蹄粉（木薯淀粉）虽然也是淀粉类，但与澄粉在口感和用途上有明显差异，不能混用。
四、如何挑选澄粉
1. 看包装标签：应明确标注为“小麦淀粉”或“澄粉”。
2. 颜色：优质澄粉呈白色或淡黄色，无杂质。
3. 手感：细腻无颗粒，遇水后能形成透明胶状物。
五、总结
“澄粉是什么粉超市叫什么”这个问题的答案并不复杂，关键在于了解它的正确名称和用途。在超市中，它通常被称为“小麦淀粉”或“澄面”。购买时要注意区分，避免误买其他类型的淀粉，如玉米淀粉或马蹄粉。
| 问题 | 回答 |
| 澄粉是什么粉？ | 一种从小麦中提取的纯淀粉，常用于制作透明面点。 |
| 超市里叫什么？ | 小麦淀粉、澄面、澄粉等。 |
| 是否可以替代玉米淀粉？ | 不建议，两者性质不同，用途也不同。 |
| 常用于哪些菜品？ | 虾饺、水晶包、肠粉、凉粉等。 |
通过以上内容，您可以更清楚地了解“澄粉是什么粉超市叫什么”这一问题的答案，并在日常生活中正确选择和使用这种食材。
