【烩丸子的家常做法】烩丸子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区更为常见。它以鲜香浓郁、口感丰富而受到许多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士三个方面，为大家详细总结烩丸子的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位，如梅花肉或前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘合度和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增添香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使丸子更紧实 |
| 清水 | 适量 | 和面用 |
| 白菜 | 200克 | 可选，增加口感层次 |
| 胡萝卜 | 50克 | 可选，颜色更丰富 |
| 香菇 | 3朵 | 可选，提升鲜味 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 搓丸子
取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的丸子，放入盘中备用。
3. 煮丸子
锅中加水烧开，放入丸子，中小火煮约5-8分钟，待丸子浮起后捞出备用。
4. 炒配料
锅中放少许油，加入切好的白菜、胡萝卜和香菇翻炒，加入适量盐和生抽调味。
5. 烩制
将煮好的丸子倒入锅中，加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让味道充分融合。
6. 收汁
待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肉馅中加入适量的水或蛋清，可以让丸子更加嫩滑。
- 煮丸子时不要用大火，以免外熟内生。
- 如果喜欢汤多一点，可以适当增加水量。
- 烩菜时可加入豆腐或粉丝，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的烩丸子了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐，是冬日里的一道暖心佳肴。
