【醉排骨做法】醉排骨是一道具有浓郁地方风味的中式菜肴，以酒香入味、肉质酥烂著称。其制作过程讲究火候与调味，尤其以黄酒或白酒作为主要调味料，使排骨在烹饪过程中充分吸收酒香，味道醇厚，口感鲜美。
以下是对“醉排骨做法”的总结与具体步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 黄酒 | 100毫升 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 小块 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制排骨
热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，增加香味。
3. 调制酱汁
在锅中加入生抽、老抽、白糖、黄酒、八角、桂皮和姜片，翻炒均匀。
4. 炖煮入味
加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨软烂入味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀后盛出，即可食用。
三、小贴士
- 使用黄酒可提升菜品的香气与层次感，若没有可用白酒代替。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意火候，避免烧干影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香醇入味、外酥里嫩的醉排骨。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常用于节日或宴客场合，是一道兼具美味与文化底蕴的传统佳肴。
