红烧小鸡腿的做法
导读 【红烧小鸡腿的做法】红烧小鸡腿是一道家常又美味的菜肴，外皮微焦、肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，非常下饭。下面将从材料准备、步骤讲解和口感特点三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
【红烧小鸡腿的做法】红烧小鸡腿是一道家常又美味的菜肴，外皮微焦、肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，非常下饭。下面将从材料准备、步骤讲解和口感特点三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小鸡腿 | 6-8只 | 建议选用带皮的小鸡腿，口感更佳 |
| 生姜 | 1块（切片） | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣（拍碎） | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿：将小鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制鸡腿：热锅冷油，放入鸡腿煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
4. 调味翻炒：倒入煎好的鸡腿，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以刚好没过鸡腿为宜，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、口感与特点
红烧小鸡腿色泽红亮，酱香浓郁，肉质软烂入味，入口即化。鸡皮经过煎制后略带焦脆，与嫩滑的鸡肉形成口感对比，非常适合搭配米饭食用。
四、小贴士
- 鸡腿提前用盐和料酒腌制10分钟，可以去腥更入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊锅。
表格总结：红烧小鸡腿做法一览
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡腿洗净，姜蒜切好 |
| 2 | 煎鸡腿 | 热锅冷油，煎至两面金黄 |
| 3 | 炒香调料 | 加入姜蒜爆香，香味出来后加入鸡腿 |
| 4 | 调味翻炒 | 加入料酒、酱油、糖等调味品翻炒均匀 |
| 5 | 炖煮 | 加入清水，小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，装盘即可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧小鸡腿。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享，是一道简单又好吃的经典家常菜。