炖肘子的家常做法
导读 【炖肘子的家常做法】炖肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、香气浓郁，尤其适合冬天食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充体力，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面，详细总结一下“炖肘子的家常做法”。
【炖肘子的家常做法】炖肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂、香气浓郁，尤其适合冬天食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充体力，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面，详细总结一下“炖肘子的家常做法”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选择带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提味 |
| 冰糖 | 10克 | 增加色泽和甜味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，切成大块。放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪肘子翻炒均匀，使其表面微焦。
3. 加入调料和水
加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等香料，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过肘子。
4. 炖煮
大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时，直到肘子软烂入味。期间可根据口味调整盐的量。
5. 收汁
待肘子炖好后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，更入味。
6. 装盘
将炖好的肘子盛出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖肘子时尽量用砂锅或铸铁锅，更能锁住香味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，否则容易糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炖肘子了。无论是搭配米饭还是面食，都十分下饭，是冬日里的一道暖心佳肴。