一道简单又美味的家常菜——肉片炒卷心菜，不仅营养丰富，而且制作过程快捷方便，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松做一顿好饭的时候尝试。下面，我们就一起来看看这道菜的具体做法吧！

所需食材：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

- 卷心菜（大白菜）：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：少许（调色用）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1勺

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 将猪肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样更容易入味。

2. 卷心菜洗净后撕成小块，注意去掉根部较硬的部分。

3. 姜切片，大蒜拍碎备用。干辣椒剪成小段，方便烹饪时释放香味。

第二步：腌制肉片

将切好的肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒和一点点盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉片更加嫩滑多汁。

第三步：热锅凉油

1. 锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热时，下入腌制好的肉片翻炒。

2. 当肉片变色并微微卷曲时，盛出备用。

第四步：爆香配料

锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

第五步：炒卷心菜

1. 将卷心菜倒入锅中，转大火快速翻炒，使其受热均匀。

2. 炒至卷心菜略微变软时，加入之前炒好的肉片，继续翻炒均匀。

第六步：调味收汁

1. 加入1勺生抽、少许老抽调色，再撒上一点点白糖提鲜。

2. 根据个人口味加盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。

温馨提示：

- 如果喜欢口感更脆的卷心菜，可以稍微缩短炒制时间；如果喜欢软烂一点的口感，则可以适当延长炒制时间。

- 肉片腌制时加入料酒能有效去腥增香，同时让肉质更加嫩滑。

- 干辣椒可以根据个人喜好选择是否使用，也可以换成其他辣椒品种增加风味。

这样一道色香味俱佳的肉片炒卷心菜就完成了！它不仅适合搭配米饭食用，还能作为宴客时的一道家常菜肴。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的美味佳肴！