在山西，扯面是一道非常受欢迎的传统美食。它以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们的喜爱。今天，我们就来学习一下如何制作正宗的山西扯面。
首先，我们需要准备以下食材：
- 面粉 500克
- 温水 250毫升
- 盐 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 和面：将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 揉面：将醒好的面团再次揉匀，然后分成若干小块，每一块搓成长条状。
3. 擀面：取一个小块面团，用擀面杖将其擀成薄片，厚度大约为2毫米左右。
4. 抻面：双手握住面片两端，轻轻拉长，然后在案板上摔打几下，使其更加筋道。重复此动作，直至面条达到理想长度。
5. 煮面：锅中加水烧开后，将扯好的面条下锅煮熟，捞出后过凉水，保持面条的弹性。
6. 调味：根据个人口味，可以搭配各种酱料或汤底食用。
以上就是制作山西扯面的具体步骤了。希望大家能够尝试一下，做出属于自己的美味扯面。记得多练习，才能掌握好技巧哦！
