在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家制作一道经典的凉拌佳肴——酸辣蕨根粉。这道菜不仅做法简单，而且口感独特，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时端上餐桌。

所需食材

- 蕨根粉 200克

- 黄瓜 半根（切丝）

- 胡萝卜 半根（切丝）

- 小葱 适量（切段）

- 香菜 适量（切碎）

调味料

- 生抽 2勺

- 醋 3勺

- 辣椒油 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 蒜末 1勺

- 香油 1勺

制作步骤

1. 准备材料

先将蕨根粉用温水浸泡约15分钟，直到完全软化且没有硬芯。然后将其放入沸水中煮至透明状，捞出后立即过冷水，防止粘连，最后沥干备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、醋、辣椒油、白糖、蒜末和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一点香油提香。

3. 拌制菜肴

把泡好的蕨根粉放入一个大碗里，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、小葱段以及香菜碎。接着倒入调好的酱汁，充分拌匀，确保每根蕨根粉都能裹上调味料。

4. 装盘享用

最后将拌好的酸辣蕨根粉盛入盘中即可食用。如果喜欢更加丰富的层次感，还可以撒一些熟芝麻或者花生碎增添风味。

小贴士

- 煮蕨根粉时要注意火候，避免煮得过于软烂失去嚼劲。

- 如果家中有小朋友或不喜太辣的人群，可以减少辣椒油的用量，同时增加蜂蜜或者果糖来平衡酸甜度。

这样一道色香味俱全的凉拌酸辣蕨根粉就完成啦！无论是作为开胃菜还是主食都非常合适。快来试试吧，相信它会成为你家餐桌上的新宠！