西红柿炖牛肉是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜的关键在于食材的选择和火候的掌握。接下来，就让我们一起来看看如何制作一道美味的西红柿炖牛肉吧！

准备材料

首先，准备好所需的食材：

- 牛肉：500克（建议选择牛腩或者牛肩肉，口感更佳）

- 西红柿：3个（中等大小）

- 姜片：几片

- 大蒜：适量

- 洋葱：半个（可选）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

- 香菜或葱花：少许（装饰用）

制作步骤

第一步：准备牛肉

将牛肉切成小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。之后用清水冲洗干净，沥干备用。

第二步：焯水处理

在锅中加入足够的冷水，将牛肉块放入锅中，加入几片姜片和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟。然后捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

第三步：炒制西红柿

热锅凉油，放入切好的西红柿块，翻炒至软烂，出汁。如果喜欢浓郁的口感，可以多炒一会儿，让西红柿完全融化成酱状。

第四步：炖煮牛肉

将焯过水的牛肉块放入炒好的西红柿中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味。再倒入足够的清水，水量以没过牛肉为宜。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为1小时左右，直到牛肉变得酥软入味。

第五步：收汁装盘

待牛肉炖至熟透后，根据个人口味调整汤汁的浓稠度。如果喜欢汤汁浓一些，可以适当收汁；如果喜欢汤汁多一些，则保持原样即可。最后撒上一些香菜或葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士

1. 如果喜欢更加丰富的口感，可以在炖牛肉的过程中加入洋葱丝或者胡萝卜块。

2. 炖煮过程中，可以根据需要添加适量的热水，避免干锅。

3. 西红柿炖牛肉的味道会随着炖煮时间的延长而更加浓郁，因此建议尽量炖煮至牛肉完全酥软。

这样一道色香味俱全的西红柿炖牛肉就完成啦！无论是搭配米饭还是面条，都是一道非常不错的家常美食。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴！