新鲜香菇是一种营养丰富的食材，但因其含水量高且容易腐烂，保存起来需要一定的技巧。如果保存不当，不仅会影响口感，还可能滋生细菌，影响健康。那么，如何正确保存新鲜香菇呢？以下是一些实用的方法，帮助你延长它的保鲜期。

1. 冷藏法

将新鲜香菇放入密封袋或保鲜盒中，尽量排出空气后封好。然后将其放入冰箱冷藏室（温度保持在0℃-4℃）。这种方法可以有效减缓香菇的新陈代谢速度，延长其保鲜时间，通常能保存3-5天。需要注意的是，在冷藏前最好将香菇表面的水分擦干，避免因湿度过高导致发霉。

2. 冷冻法

如果短期内无法食用完新鲜香菇，可以选择冷冻保存。首先将香菇清洗干净并晾干，然后放入密封袋中，标注日期后放入冷冻室。冷冻能够很好地锁住香菇的风味和营养成分，适合长期保存。解冻时可提前取出，自然解冻即可，解冻后的香菇口感略逊于新鲜香菇，但仍可用于烹饪。

3. 风干法

对于喜欢自制干货的朋友来说，风干是一个不错的选择。将新鲜香菇洗净后，去除杂质和根部，然后平铺在通风良好的地方自然晾晒。也可以使用电风扇辅助加速干燥过程。风干后的香菇可以直接储存，方便随时取用。不过需要注意的是，风干过程中要防止灰尘和虫害侵入。

4. 盐腌法

盐腌是另一种延长香菇保鲜期的方法。将清洗干净的香菇放入容器中，撒上适量的食盐，轻轻揉搓使其出水，然后倒入足够的盐水覆盖香菇。最后密封好容器，放在阴凉处存放。这种方法不仅能保存香菇，还能提升其风味，但要注意定期检查是否有变质现象。

5. 注意事项

- 香菇在保存过程中应避免接触强光和高温环境，否则会加速其老化和腐败。

- 如果发现香菇表面出现黏液或者异味，说明已经变质，不宜再食用。

- 在烹饪前，无论采用哪种保存方式，都建议再次清洗香菇以确保卫生。

通过以上方法，你可以根据实际需求选择最适合的方式来保存新鲜香菇。无论是短期冷藏还是长期冷冻，只要操作得当，都能让你享受到香菇的美味与营养。快试试这些小技巧吧！