血鸭是一道极具地方特色的传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。特别是在湖南地区，这道菜更是家家户户餐桌上的常客。今天就为大家分享一道正宗的血鸭做法，让喜欢尝试新口味的朋友也能轻松在家制作。

所需食材

- 鸭子一只（约1.5公斤）

- 生姜一块

- 蒜头若干

- 干辣椒适量

- 青椒一个

- 小葱几根

- 料酒

- 盐

- 白糖

- 酱油

- 淀粉

- 食用油

制作步骤

1. 准备工作

首先将鸭子宰杀后清洗干净，去掉内脏并剁成小块备用。生姜切片，蒜头拍碎，青椒切块，干辣椒剪段，小葱切段备用。

2. 烧制鸭血

将鸭子的血液收集起来，加入少许盐搅拌均匀防止凝固。然后用清水冲洗几次去除杂质，最后沥干水分备用。

3. 炒制鸭肉

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜头爆香，再加入鸭肉翻炒至变色。接着加入料酒去腥增香，并撒上一些白糖提鲜。

4. 加入调料

当鸭肉炒至八成熟时，加入干辣椒和青椒继续翻炒。随后调入酱油调味，根据个人口味调整咸淡。如果觉得颜色不够深，可以适当添加一点老抽。

5. 勾芡收汁

待所有材料充分融合后，将事先准备好的鸭血缓缓倒入锅中，轻轻搅拌以防结块。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可关火。

6. 装盘装饰

出锅前撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的血鸭便完成了。

小贴士

- 在处理鸭血时一定要注意卫生，避免污染。

- 如果喜欢更辣的味道，可以根据喜好增加干辣椒的数量。

- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅影响口感。

以上就是正宗血鸭的做法啦！按照这个方法做出来的血鸭不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望大家都能成功做出美味可口的血鸭，享受美食带来的快乐！