说起牙签牛肉，那可是不少吃货的心头好。这道菜外焦里嫩，香辣过瘾，每一口都让人欲罢不能。而且，用牙签串着吃，既方便又有趣，特别适合聚会时分享。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的牙签牛肉。

准备材料：

- 牛肉：300克（建议选择牛里脊或牛腿肉，口感更嫩）

- 牙签：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 小葱：两根

- 干辣椒：5-6个

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 辣椒粉：1茶匙

- 孜然粉：1茶匙

制作步骤：

第一步：处理牛肉

将牛肉切成约1厘米见方的小块。切的时候要顺着牛肉的纹理切，这样可以避免肉质变老。切好后放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、少许盐和白糖，抓匀腌制15分钟，让牛肉充分入味。

第二步：准备调料

生姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

第三步：穿牙签

将腌好的牛肉块用牙签逐一串起来，每串大约三四块牛肉即可。这样既能固定牛肉形状，又能方便食用。

第四步：炸牛肉

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，放入串好的牛肉，小火慢炸。注意不要一次放太多，以免粘连。炸至牛肉表面金黄酥脆时捞出沥油。

第五步：炒调料

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段爆香，再加入辣椒粉和孜然粉翻炒均匀。

第六步：混合翻炒

将炸好的牛肉倒入锅中，快速翻炒几下，让调料均匀裹在牛肉上。最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 炸牛肉时油温不宜过高，否则容易外焦内生。

2. 如果喜欢更辣的味道，可以在腌牛肉时多加一些辣椒粉。

3. 牙签牛肉最好趁热吃，口感最佳。

现在，一盘香喷喷的牙签牛肉就做好啦！是不是很简单？快邀请家人朋友一起品尝吧，保证让大家赞不绝口！