在日常生活中，一道简单又美味的盐水鱼总能让人食欲大增。这道菜不仅保留了鱼肉本身的鲜美，还通过简单的调味让整道菜更加健康可口。今天就来分享一下这道家常盐水鱼的做法。

所需食材：

- 新鲜鱼一条（可根据个人喜好选择鲤鱼、草鱼或鲈鱼等）

- 姜片几片

- 葱一根

- 大蒜几瓣

- 干辣椒若干（根据口味调整）

- 食盐适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备材料

将新鲜的鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。如果鱼较大，可以将其切成两半或者块状，以便更好地入味。然后用厨房纸巾吸干表面水分，这样煎鱼时不容易溅油。

2. 腌制去腥

在鱼身上均匀撒上一层薄薄的食盐，并淋上一些料酒，再放入几片姜片和葱段，腌制约15分钟，帮助去除鱼腥味并提升香味。

3. 煎鱼定型

锅中倒入适量植物油，加热至五成热后，将腌好的鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼皮完整度。

4. 调制汤汁

煎好鱼后，加入清水没过鱼身的一半即可。接着放入切好的姜片、葱段以及拍碎的大蒜瓣，还可以根据个人口味加入几个干辣椒提香。随后加入适量的食盐、少许白糖，再次倒入少量料酒去腥增香。

5. 炖煮收汁

开大火烧开后转小火慢炖约10-15分钟，期间可以用勺子轻轻舀起汤汁浇在鱼身上，确保每一部分都能充分吸收汤汁的味道。待汤汁略微浓稠时即可关火出锅。

6. 装盘享用

最后将炖好的盐水鱼盛入盘中，撒上些许葱花点缀，即可端上餐桌与家人共享啦！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟加入几滴酱油或醋，增添层次感。

- 炖煮过程中要控制好火候，避免鱼肉过于松散影响口感。

- 选择新鲜的活鱼是做好这道菜的关键哦！

盐水鱼的做法简单易学，既保留了鱼肉的原汁原味，又兼具营养丰富的特点，非常适合忙碌工作日的家庭晚餐。快试试吧，相信它会成为你餐桌上的常客！