豆腐作为中国饮食文化中不可或缺的一部分，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式深受大家的喜爱。其中，红烧豆腐是一道色香味俱佳的经典菜肴，无论是家庭聚餐还是日常餐桌，它都是一道让人垂涎欲滴的好菜。今天就来为大家详细介绍几种不同风味的红烧豆腐做法，让你轻松掌握这道美味。

传统家常版红烧豆腐

所需食材：

- 嫩豆腐一盒

- 生姜适量

- 大蒜几瓣

- 小葱若干

- 酱油、老抽、白糖、醋各适量

- 清水或高汤适量

制作步骤：

1. 豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。

3. 放入豆腐块，轻轻翻炒至表面微黄。

4. 加入适量酱油、老抽调色调味，再加少许糖提鲜。

5. 倒入清水或高汤没过豆腐，小火慢炖约十分钟。

6. 最后撒上葱花，淋上一点醋即可出锅。

香菇肉末红烧豆腐

所需食材：

- 嫩豆腐一块

- 猪肉末适量

- 干香菇数朵

- 生姜、大蒜适量

- 酱油、料酒、淀粉、盐适量

制作步骤：

1. 干香菇提前泡发切丁，与猪肉末混合腌制片刻。

2. 豆腐切块后同样用开水焯烫备用。

3. 锅内热油，先下肉末炒散至变色。

4. 接着放入香菇丁翻炒均匀，加入生姜和大蒜继续炒香。

5. 倒入适量酱油、料酒调味，并加入适量清水。

6. 放入豆腐块，用中小火炖煮几分钟让豆腐充分吸收汤汁。

7. 最后用水淀粉勾芡收汁即可。

辣味版红烧豆腐

所需食材：

- 北豆腐一块

- 干辣椒几个

- 花椒粒少许

- 生姜、大蒜适量

- 辣椒酱、酱油、醋、糖适量

制作步骤：

1. 北豆腐切厚片，用平底锅煎至两面金黄备用。

2. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒炸香。

3. 加入姜蒜末炒香后，倒入辣椒酱翻炒出红油。

4. 倒入煎好的豆腐块，加入酱油、醋和糖调味。

5. 加少量清水焖煮几分钟使味道融合。

6. 出锅前撒些葱花点缀增香。

以上就是三种不同风格的红烧豆腐做法，从清淡到重口都能满足你的需求。红烧豆腐不仅简单易做，而且富含蛋白质，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！