把子肉是一道极具地方特色的传统美食，尤其在山东地区广受欢迎。这道菜色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来软糯入味，让人回味无穷。今天就来教大家如何做出一道最正宗的把子肉。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备五花肉

将五花肉切成约3厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入冷水中浸泡10分钟，去除血水和杂质，这样能让肉质更加干净鲜嫩。

2. 焯水处理

将泡好的五花肉冷水下锅，加入几片姜片和少量料酒，大火煮至沸腾后再煮2分钟。捞出后用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

3. 炒糖色

锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热，待糖融化并开始冒泡时，迅速将焯过水的五花肉倒入锅中翻炒均匀。注意控制火候，避免糖色炒糊发苦。

4. 调味炖煮

翻炒均匀后，加入生抽、老抽调色调味，再加入足够的清水没过肉块。接着放入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶等调料，搅拌均匀后盖上锅盖，转中小火慢炖40分钟左右。期间可以适当翻动几次，防止粘底。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁包裹在每一块肉上即可关火。最后将做好的把子肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀增香。

小贴士：

- 炒糖色是制作正宗把子肉的关键步骤之一，一定要耐心操作，避免火候过大导致发苦。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些黄酱或者豆瓣酱提味。

- 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂一些的朋友可以延长炖煮时间。

按照以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道地道美味的把子肉啦！无论是搭配米饭还是夹馍食用都非常合适。快动手试试吧，让家人朋友都尝一尝这份地道的传统风味。