俄罗斯大列巴是一种传统的俄式面包，以其独特的风味和扎实的口感深受人们喜爱。这种面包外皮酥脆，内部松软，带有浓郁的麦香，非常适合搭配黄油或作为汤品的主食。制作起来虽然需要一些耐心，但只要掌握了方法，就能轻松做出美味的大列巴。

所需材料：

- 高筋面粉：500克

- 温水：300毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：7克

- 白砂糖：20克

- 盐：10克

- 橄榄油或植物油：20毫升

制作步骤：

第一步：激活酵母

在一个小碗中，将温水与白砂糖混合均匀，然后撒入干酵母。轻轻搅拌后静置约10分钟，直到表面出现丰富的泡沫。这表明酵母已经成功激活。

第二步：混合面团

在大碗中倒入高筋面粉，挖一个小坑，加入盐。然后将激活好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。接着加入橄榄油，继续揉成一个光滑的面团。

第三步：揉面发酵

将面团放在案板上，用手掌根部用力揉搓至少10分钟，直至面团变得柔软且有弹性。将揉好的面团放回干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，或者直到体积膨胀到原来的两倍大小。

第四步：整形

发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气。将其整形成圆形或其他喜欢的形状，放置在铺了烘焙纸的烤盘上。再次盖上湿布，进行第二次发酵，大约30分钟左右。

第五步：预热烤箱并烘烤

将烤箱预热至200摄氏度。在大列巴表面划几道浅口，这样可以防止面包在烘烤过程中破裂。将烤盘放入烤箱中层，降低温度至180摄氏度，烘烤约40-45分钟，直到面包表面呈现金黄色并且敲击底部发出空心声即可。

第六步：冷却与享用

将烤好的大列巴从烤箱中取出，放在冷却架上完全冷却后再切片食用。这样可以更好地保持其松软的质地。

小贴士：

- 如果希望面包更香浓，可以在面团中加入一些黑麦粉或全麦粉。

- 发酵环境不宜过于潮湿，否则可能影响发酵效果。

- 烘烤时间视具体情况而定，可以用牙签插入面包中心测试是否熟透。

通过以上步骤，你就可以在家享受到地道的俄罗斯大列巴了。无论是早餐还是下午茶，这款面包都能带来满满的幸福感！