夏日炎炎，凉皮成了许多人解暑的首选美食。而今天要介绍的是另一种美味——卷凉皮。卷凉皮不仅保留了凉皮的清爽口感，还增加了层次感和趣味性。接下来就让我们一起来学习如何制作这道美味吧。
首先，我们需要准备以下食材：
主料：
- 凉皮 300克
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 1个
辅料：
- 辣椒酱 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 少许
- 香油 少许
- 大蒜 2瓣
- 熟芝麻 少许
制作步骤：
第一步：准备工作
将黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝备用。大蒜剁成蒜末。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
第二步：煎蛋皮
在平底锅中刷上一层薄薄的油，倒入适量的蛋液，摊成圆形蛋皮。待蛋皮凝固后翻面再煎一会儿，取出放凉后切成条状备用。
第三步：调制酱汁
取一个小碗，放入蒜末、辣椒酱、生抽、醋、白糖、香油，搅拌均匀制成调味酱汁。
第四步：组合卷凉皮
将凉皮铺平，在上面依次摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮条。然后淋上调好的酱汁，撒上熟芝麻。最后将凉皮从一端开始慢慢卷起，切成适当长度即可。
这样一道色香味俱佳的卷凉皮就完成了。它既有凉皮的滑嫩爽口，又有蔬菜的清新脆甜，还有蛋皮的香浓软糯，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐！
