在粤菜中，凤爪是一道非常受欢迎的传统美食。而港式蒸凤爪更是以其软糯入味、色泽金黄的特点深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道美味的港式蒸凤爪。

准备材料：

- 鸡爪 500克

- 姜片 几片

- 蒜末 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

- 油 适量

- 白胡椒粉 少许

步骤：

1. 处理鸡爪：首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲。然后放入锅中，加入冷水和几片姜片，煮沸后焯水3分钟，去除腥味。捞出后用清水冲洗干净并沥干水分。

2. 炸制鸡爪：在锅中倒入足够的油，加热至六成热时，将鸡爪放入油锅中炸至表皮微黄且起泡。注意要小心操作，避免被油溅到。炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡约半小时，这样可以让鸡爪的皮变得松软。

3. 腌制鸡爪：在一个碗里混合生抽、老抽、糖、料酒、蒜末以及白胡椒粉，搅拌均匀成为腌料。将炸好的鸡爪放入腌料中，用手轻轻按摩使每只鸡爪都能充分吸收调料的味道。盖上保鲜膜，腌制约2小时以上，让味道更加浓郁。

4. 蒸制鸡爪：将腌制好的鸡爪摆放在盘子上，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约30分钟至鸡爪完全熟透并且颜色变成诱人的金黄色。

5. 装盘享用：最后可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰，一道香喷喷的港式蒸凤爪就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。

小贴士：

- 在炸鸡爪的时候一定要控制好油温，过高会导致外焦里生，过低则会让鸡爪吸油过多。

- 如果喜欢更甜一点的口味，可以适当增加糖的用量。

- 腌制的时间越长，鸡爪的味道会越入味，所以时间允许的话尽量多腌一会儿。

按照以上步骤操作，你就可以轻松在家享受到地道的港式风味了。快来试试吧！