莲蓉蛋黄酥是一种经典的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受大家的喜爱。制作起来虽然需要一些耐心和细致的操作，但只要按照步骤来，你也能在家做出美味的莲蓉蛋黄酥。

所需材料

外皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 无盐黄油：80克（室温软化）

- 细砂糖：40克

- 水：60毫升

- 食用色素（可选）：适量

内馅部分：

- 莲蓉馅：300克

- 咸蛋黄：6个

表面装饰：

- 蛋黄液：1个鸡蛋+1汤匙水混合均匀

制作步骤

1. 准备咸蛋黄

将咸蛋黄放入烤箱中以180度预热烤5分钟，取出后稍微冷却备用。

2. 制作水油皮

在一个大碗中，将中筋面粉、细砂糖和软化的黄油混合均匀，加入水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

3. 制作油酥

在另一个碗中，将中筋面粉与软化的黄油混合，揉成柔软的油酥面团。同样盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

4. 分割面团

将水油皮和油酥分别分成6等份的小球。

5. 包裹内馅

取一个水油皮小球压扁，包入一个莲蓉馅和一个咸蛋黄，封口捏紧，确保没有空隙。

6. 卷起并整形

将包好馅料的面团压扁，用擀面杖轻轻擀成长条形，然后从一端卷起，重复此操作两次，最后将面团竖直放置，压扁成饼状。

7. 烘焙

将整形好的蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，放入预热至180度的烤箱中烤约25分钟，直到表面金黄即可。

小贴士

- 在擀面皮时动作要轻柔，以免破坏内部结构。

- 如果想要颜色更漂亮，可以在水油皮中加入少量食用色素调色。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的莲蓉蛋黄酥了。无论是自己享用还是作为礼物送给亲朋好友，都是一道令人满意的佳品。快动手试试吧！