【大蒜炒猪肝的做法】大蒜炒猪肝是一道经典的家常菜，味道鲜香、口感嫩滑，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有补血养肝的功效，尤其适合体质虚弱或需要调养的人群食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 300 | 建议选用新鲜猪肝 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜头剥皮后切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制猪肝，使其更嫩滑 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜剥皮，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜片爆香，香味出来后放入猪肝翻炒。 |
| 4 | 炒至猪肝变色后，加入老抽上色，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肝处理要彻底：猪肝容易残留杂质，建议用清水反复冲洗，去除血水。
2. 腌制时间不宜过长：腌制时间过长会导致猪肝变硬，影响口感。
3. 火候控制：炒猪肝时火不宜过大，避免外焦里生。
4. 搭配建议：可搭配青椒、洋葱等蔬菜一起炒，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“大蒜炒猪肝”。这道菜不仅简单易学，还能为家人带来健康与美味。尝试一下吧！
