【红烧牛肉土豆的做法】红烧牛肉土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，牛肉软烂入味，土豆吸足了酱汁，吃起来非常下饭。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常制作。以下是详细的步骤和所需材料的总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材：
- 牛肉切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，再洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水冲洗掉表面淀粉，防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水牛肉：
- 锅中加水，放入牛肉块、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干水分备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
- 放入牛肉块翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
4. 炖煮牛肉：
- 加入足够的热水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
5. 加入土豆：
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软，汤汁浓稠。
6. 收汁调味：
- 根据口味加入适量盐，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉建议选用牛腩或牛腱子，肉质更嫩，炖煮后不易柴。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，味道更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧牛肉土豆。无论是配米饭还是面条，都十分美味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
