【炖豆腐的做法】炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能搭配多种食材，口感软嫩、味道鲜美。下面将从选材、步骤和小贴士等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、炖豆腐的说明
炖豆腐的关键在于火候控制和调味搭配。选择新鲜的嫩豆腐或老豆腐，根据个人喜好决定使用哪种。在炖制过程中，加入适量的调料如酱油、盐、糖、料酒等，可以提升风味。同时，可搭配肉末、香菇、青菜等食材，使菜品更加丰富。
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二、炖豆腐的做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆腐（嫩豆腐或老豆腐）300g、猪肉末50g、香菇2朵、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、料酒1勺、清水500ml |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止炖煮时碎裂 |
| 3. 炒香配料 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入肉末翻炒至变色，再加入香菇丁炒香 |
| 4. 加入豆腐 | 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒均匀 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做汤，口感滑嫩；老豆腐适合炖煮，不易碎。
- 火候控制：炖煮时用小火，避免豆腐破碎。
- 调味建议：可根据口味加入鸡精或胡椒粉提味。
- 搭配推荐：可加入土豆、胡萝卜、青菜等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的炖豆腐了。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭日常食用。
