【芹菜炒肉丝的家常做法】芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又简单易做。这道菜色泽清新、口感爽脆，搭配嫩滑的肉丝，非常适合日常家庭餐桌。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克左右 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟去涩。
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜丝大火快炒，炒至颜色变亮、稍微变软时加入少许盐调味。
5. 合炒
- 把炒好的肉丝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色提味，根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。
三、营养价值
芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于促进消化和维持血压稳定；而猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补血养气。两者搭配，不仅味道好，还能实现营养均衡。
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝或木耳等配菜，增加口感层次。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒肉丝的家常做法 |
| 主要食材 | 芹菜、猪肉、大蒜、生姜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 特点 | 清爽、营养、简单易做 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、铁元素 |
| 小贴士 | 芹菜不宜过久炒，肉丝提前腌制更嫩；可加配菜提升口感 |
通过以上内容，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒肉丝。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
