【扁豆角的做法大全】扁豆角，又称四季豆、长豆角，是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜。它不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还具有健脾化湿、增强食欲等功效。在日常饮食中，扁豆角可以炒、炖、煮、凉拌等多种方式烹制，适合不同口味的人群。下面为大家整理了几种常见的扁豆角做法，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、扁豆角的常见做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点 | 适合人群 |
| 酱爆扁豆角 | 扁豆角、甜面酱、蒜末、辣椒 | 爆炒 | 香辣开胃 | 喜欢重口味的人 |
| 蒜蓉炒扁豆角 | 扁豆角、蒜末、盐、食用油 | 炒 | 清爽可口 | 想吃清淡口味的人 |
| 红烧扁豆角 | 扁豆角、酱油、糖、姜片、料酒 | 红烧 | 酸甜入味 | 喜欢浓郁味道的人 |
| 凉拌扁豆角 | 扁豆角、香菜、蒜末、醋、辣椒油 | 凉拌 | 清爽解腻 | 夏季或喜欢凉菜的人 |
| 扁豆角炖排骨 | 扁豆角、排骨、姜片、料酒、盐 | 炖 | 汤鲜味美 | 喜欢汤类菜肴的人 |
| 扁豆角炒鸡蛋 | 扁豆角、鸡蛋、盐、葱花 | 炒 | 简单快捷 | 快速午餐或家常菜 |
二、具体做法介绍
1. 酱爆扁豆角
将扁豆角洗净切段，热锅冷油放入蒜末和辣椒爆香，加入扁豆角翻炒，再加入适量甜面酱调味，最后撒少许白糖提味，炒至熟透即可。
2. 蒜蓉炒扁豆角
扁豆角焯水后沥干，热锅加油，放入蒜末炒香，再放入扁豆角快速翻炒，加盐调味即可，保持豆角的脆嫩口感。
3. 红烧扁豆角
扁豆角焯水后备用，热锅放油炒香姜片和蒜末，加入扁豆角翻炒，倒入酱油、糖、料酒和适量清水，小火焖煮至汤汁收干即可。
4. 凉拌扁豆角
扁豆角焯水后过冷水，沥干后加入蒜末、香菜、醋、辣椒油、盐等调料拌匀，口感清爽，适合夏天食用。
5. 扁豆角炖排骨
排骨焯水去血沫，与扁豆角一起放入砂锅，加姜片、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，最后加盐调味。
6. 扁豆角炒鸡蛋
鸡蛋打散，扁豆角焯水后切段，先炒鸡蛋盛出，再炒扁豆角，最后将鸡蛋回锅一起翻炒，加盐和葱花调味即可。
三、小贴士
- 扁豆角一定要彻底煮熟，避免中毒。
- 焯水时可在水中加少许盐，能保持豆角颜色鲜亮。
- 根据个人口味，可适当调整调料种类和用量。
通过以上几种做法，你可以根据自己的喜好和家中现有食材灵活搭配，轻松做出一道道美味又健康的扁豆角菜肴。无论是家常便饭还是宴客佳品，扁豆角都能成为餐桌上的亮点。
