【韭菜炒鸭血的做法】韭菜炒鸭血是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富。鸭血富含铁元素，有助于补血；而韭菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化。两者搭配在一起，不仅味道好，还非常有营养。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸭血 | 300克 |
| 韭菜 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸭血洗净后切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，去除腥味。
- 韭菜择洗干净，切成段状备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒制鸭血
- 加入焯好水的鸭血翻炒均匀，加入1勺生抽和少许白胡椒粉调味。
4. 加入韭菜
- 放入韭菜段，快速翻炒，保持大火快炒，避免韭菜变软影响口感。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鸭血焯水时可加几滴料酒，去腥效果更好。
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，一道美味又健康的韭菜炒鸭血就完成了。适合家庭日常食用，既简单又营养。
