【炒猪肝最简单的做法】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和蛋白质，尤其适合贫血或需要补血的人群。虽然猪肝在烹饪时容易变硬或有腥味，但只要掌握正确的方法，就能做出一道美味又健康的家常菜——“炒猪肝”。以下是一份简单易学的做法总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肝 | 300克左右 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切片后放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
- 加入少许盐和料酒，抓匀腌制5分钟去腥。
2. 准备配料
- 青椒、红椒切片；葱切段，姜蒜切末备用。
3. 焯水
- 锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒制
- 热锅凉油，先爆香姜蒜，再放入青椒翻炒几下。
- 加入猪肝快速翻炒均匀。
- 调入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒至猪肝变色。
- 最后撒上葱段，淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除猪肝的腥味和杂质 |
| 炒制时间不宜过长 | 猪肝易老，快炒即可保持嫩滑口感 |
| 可搭配其他蔬菜 | 如洋葱、胡萝卜等，增加营养与口感层次 |
| 使用淀粉勾芡 | 使菜肴更鲜亮，口感更佳 |
通过以上方法，你可以在短时间内轻松做出一道鲜嫩可口的炒猪肝。不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。
